“苏丹红”带出管理破绽

魏萍

2005.03.21 1版 今日要闻

　　　　　　　　　　　　　　肯德基又发现了“苏丹红”！ 　　刚刚过去的这个周末，“苏丹红”又一次折磨了人们的神经——在近一个月的时间里，“苏丹红”几起几落，始终不绝于耳。3月19日，北京市在食品专项执法检查中，又从某肯德基餐厅抽取的原料“辣腌泡粉”中检出“苏丹红一号”。这种“辣腌泡粉”用在“香辣鸡腿堡”、“辣鸡”、“劲爆鸡米花”3种产品上。至此，肯德基已有5种产品检出“苏丹红”被停售。 　　人们不仅要问：“苏丹红”为何屡屡检出，又为何屡禁不止？记者在采访中发现，这的确是个复杂而敏感的问题。在记者采访多位专家和管理人士时，绝大多数人不愿谈及此事，他们或说采访要上级批准，或委婉表明自己不了解情况，听上去极其谨慎和警觉。采访在极 其艰难的情况下进行，更让人感觉“苏丹红”一事涉面复杂，情况扑朔迷离。 　　　　　　　　　　　　　　　“苏丹红”有没有替代品 　　昨天，肯德基许多个店内贴出新的“告北京消费者通知”。该通知说：“百胜餐饮集团此次追查‘苏丹红’的行动目前已经基本完成。现在可以确认，所有问题均来自中山基快富公司从宏芳香料（昆山）有限公司采购的原料。目前我们对包含宏芳香料公司原料的产品已完全掌握，涉及范围限于目前停售的新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡以及本项声明中所提及的3项产品的部分调料。其他所有调料，均已送检，并确认不含‘苏丹红’。请市民安心食用。” 　　针对被再次查出3款产品含有“苏丹红”，肯德基的解释是：“3月18日百胜集团追查了在全国系统中该批调料的存货量，并集中特别处理。同时用现存经过验证不含‘苏丹红’的调料取代原来的调料，所以有把握继续销售上述3项产品，保证消费者安全食用。3月17日，在百胜集团对上述3项产品调料掉换处理前，北京市进出口检验检疫局在本公司的万惠餐厅抽查到了该批有问题的调料。3月18日，检验报告证实含有‘苏丹红’。虽然我公司已通过专业测试保证目前使用的新调料不含‘苏丹红’，但北京市食品安全协调办公室为了确保市民安全，要求我公司将新调料送交该局再次检测，并且在该局证明不含‘苏丹红’之前，必须立即停止销售上述3项产品。本公司为了配合北京市食品安全协调办公室的指示，不得已暂停上述3种产品的销售。我们将尽快取得目前所有调料不含‘苏丹红’的检验证明，尽早恢复销售。” 　　这样的说明真让人越看越费解。当记者询问一些顾客时，顾客更加困惑：“我们到底听谁的？一会儿说查出了一种，一会儿又说有了替代品。消费者完全是被动的，只好不再来吃。” 　　　　　　　　　　　　　　　　“苏丹红”近十年从未检测 　　一位专家直言，本次“苏丹红事件”再次暴露我国食品安全管理上的问题：不但多头管理，甚至缺乏科学的标准。据透露，尽管我国在1996年就出台了《食品添加剂使用卫生标准》，禁止把“苏丹红一号”作为食品添加剂使用，但在此后近十年中，从来没有进行过“苏丹红”的检测，也没有任何单位提出过进行“苏丹红”检测的申请。一些监管部门的官员也承认，如果这次不是因为英国出现了“苏丹红事件”，他们甚至从未听说过“苏丹红”这个名词。 　　质检部门某位专家谈到，目前国家还没有出台统一的检测方法和标准，这给检验“苏丹红一号”出报告带来了判定依据上的不足，因此目前他们还没有能力出具检测报告。而一些商家在自己的产品被查出问题之后宣称“食品安全检验报告上从来没有‘苏丹红’这个指”、“关于‘苏丹红’的定性，国家还没有出具官方的材料”等，也给监管带来不利因素。 　　　　　　　　　　　　　　百姓期待权威声音和查处铁腕 　　记者在采访时听到消费者最关心的是：“辣椒酱还能不能吃？”“是不是红颜色的调味品都不用？”“今后还会不会有类似事件发生？”“遇到这种事消费者有没有权利要求赔偿？”一位专家称，“苏丹红”从一开始就缺乏“权威的声音”，到现在也不知道该怎样处理。 　　一位不愿具名的专家透露，“苏丹红一号”事件尚不属于食品安全大案要案，对“苏丹红一号”事件尚未立案。因为只有“对社会造成恶劣影响，甚至出了人命的才是大案要案，必须上报国务院”，像阜阳奶粉事件就是大案要案。而“苏丹红一号”具有致癌性，事关食品领域公共安全和百姓切身健康利益，却只停留在“行政管理阶段”。这样的情形对于严禁“苏丹红一号”之类的不安全因素无疑是乏力的。